Ejemplo: línea de producción de alimentos marinados

Con el fin de hacer frente a la creciente demanda del mercado de productos de salmuera, la línea de producción de la fábrica de alimentos de salmuera ha realizado un diseño innovador de acuerdo con la situación actual. En la actualidad, nuestra línea de producción de productos de salmuera se ha desarrollado y maduro, capaz de satisfacer las necesidades del mercado.

Tome la línea de procesamiento de tofu seco, uno de los representantes de los productos marinados, para una demostración.

Antes de marinar la cuajada de frijoles secos, debe pasar por múltiples procesos de procesamiento preliminar. El primero es la selección de las materias primas, que deben ser delicadas, saladas y masticables. Además, como materia prima importante, la elección de la soja también se vuelve muy importante, que también es el factor clave de si la cuajada de frijoles secos sabe bien o no.

1. Criterios de selección de soja cruda

Estándar de soja de alta calidad: color brillante, tamaño de grano uniforme, grano completo, con sabor a frijol normal, menos del 2 % de impurezas, grano con decoloración del cotiledón inferior al 5 %, grano manchado y moho inferior al 2 %, grano partido y grano erosionado por insectos menos del 10%, contenido de agua igual a aproximadamente el 8%

2. Proceso tecnológico

Frijoles en remojo - ebullición - desagüe - pulpa en punta - cerebro en cuclillas - placa superior - prensado - enfriamiento de embrión blanco - corte - productos semielaborados, por supuesto, estos procesos se refinan, generalmente de acuerdo con el siguiente proceso: frijoles en remojo → pulpa en punta → hinchazón → placa superior → prensado → corte → productos semiacabados

(1) Remojar los frijoles, usando aproximadamente 35 grados centígrados de agua tibia de acuerdo con la proporción de agua: frijoles = 6:1 para remojar la soja, el tiempo de remojo es generalmente de 5 a 12 horas, este tiempo depende de la temporada, de 5 a 8 horas. en verano, 8-12 horas en invierno, cada 2 horas para remover la soja una vez, para lograr el objetivo de un remojo uniforme.

En el proceso de remojo de los frijoles, se agrega soda blanca al 0,3 % según el peso de los frijoles para ayudar a que el agua penetre en los frijoles, de modo que la membrana celular de los frijoles absorba agua rápidamente y se rompa por completo.

Después de completar el proceso anterior, se sacarán las semillas de soja y, al mismo tiempo, se verificará si la situación de remojo de las semillas de soja está calificada. El método de detección es triturar y romper la soja para ver si hay un núcleo duro, lo que afectará la tasa de pulpa.

(2) pulpa de punto, este es el paso más crítico para convertir la leche de soya en tofu, usando pulpa de punto de salmuera, concentración en comparación con el tofu cuando se usa una concentración de agua de salmuera de 2 grados, su dosis es de aproximadamente 5%, velocidad de pulpa de punto para ser rápido , por lo que la formación de bloque de tofu es grande, pobre retención de agua, propicio para presionar y mejorar la dureza del embrión blanco de frijol seco, pulpa de punto cuando la temperatura es de 75-80 grados centígrados.

(3) El tablero superior, es decir, el proceso de prensado de frijoles secos, utiliza un tablero cuadrado de tamaño fijo y coloca un marco de madera con un tamaño determinado en el tablero, y el marco de madera está cubierto con tela.

Las cuatro esquinas de la tela contra los cuatro lados del marco de madera, y presione la tela en la parte inferior del marco de madera, y luego saque el cerebro de frijol en el molde, y use una tabla de bambú para esparcir el cerebro de frijol plano y llenar las cuatro esquinas, selle la tela de la bolsa de frijoles y saque el marco del modelo, es decir, una buena tabla.

(4) Presione, transfiera la cuajada de soja vertida a la prensa hidráulica, en los primeros cinco minutos, la presión no debe ser demasiado grande, espere a que se descargue la cuajada de soja, la corteza de la superficie, luego aumente gradualmente la presión, finalmente presiona durante aproximadamente 15 minutos, hasta que el contenido de agua de la cuajada de soja seca alcance los requisitos especificados, puede liberar presión (Nota: la presión excesiva al principio hará una piel prematura en la superficie de la cuajada de soja seca, afectando la excreción interna de agua, haciendo que el contenido de agua de la producto demasiado alto)

⑤ Corte, una variedad de productos diferentes, especificaciones, de acuerdo con las necesidades del producto, el embrión blanco de frijol seco se cortará en diferentes bloques, los métodos de corte tienen dos tipos de corte manual y corte mecánico, los dos métodos tienen sus propias ventajas, después tratamiento de corte, el producto se coloca en la caja de productos semielaborados para su preparación y reprocesamiento.

Las operaciones anteriores, si el uso del manual, es muy lento y laborioso, y la energía humana debe ser un talento altamente concentrado, pero si el uso de máquinas de detección y cribado para cribar frijoles, el uso de maquinaria para detectar la gestión, puede ahorrar mucho trabajo, aumentar la eficiencia de la línea de producción.

Jinan DAYI Machinery Technology Co., Ltd. está ubicada en la hermosa ciudad de Jinan. La empresa se ha dedicado a la investigación y el desarrollo de maquinaria de línea de producción de alimentos y tecnología de producción durante mucho tiempo, la tecnología de producción estándar de la empresa, el concepto de operación de control automático y el enfoque en el desarrollo de equipos de producción estables y confiables. Los diseñadores de la compañía tienen una larga experiencia en diseño, desarrollo, depuración y producción, y cuentan con personal de ingeniería responsable en el sitio que se dedica al trabajo de producción y depuración, y puede brindarle procesos estandarizados de diseño, producción y depuración.