Cómo usar la extrusora de alimentos para hacer bocadillos con mejor sabor

Producción de alimentos pequeños extruidos, generalmente en materias primas de almidón con una pequeña cantidad de mezcla de agua, con calentamiento de presión continua del extrusor (como 30 ~ 40 kg / cm2, 140 ℃), para que las materias primas de la extrusión de la boquilla, y hacer se expandió rápidamente, y luego, de acuerdo con la necesidad de cortar, se puede hacer el condimento. El método de condimento de los alimentos pequeños inflados generalmente se rocía con aceite vegetal sazonado, o se rocía con aceite vegetal y luego se rocía con una solución aromatizante y luego se seca; También hay bocadillos inflados sumergidos en aceite vegetal y luego rociados con saborizante.

Pero con todo tipo de métodos de condimento hechos de alimentos pequeños inflados, cuando comen las personas no se sienten crujientes, tienen dientes pegajosos y se les cae el sabor y otras deficiencias.

El alimento inflado rociado con aceite vegetal se empapa en pulpa de salvado y se seca para producir un producto final crujiente. Debido a que los condimentos penetran en el interior de la comida, este tipo de comida masticable inflada sabe bien, tiene buen sabor.

Método de producción
Primero, para obtener una mejor fragilidad suelta, es mejor presionar el orificio con anticipación en este alimento inflado, para que la cantidad de aceite pueda ser un poco más.

En segundo lugar, el jarabe utilizado para impregnar el alimento inflado pueden ser jarabes con un grado de azúcar de 30 a 80 grados. Si el contenido de azúcar está por debajo de los 30 grados, hay demasiada agua, por lo que la comida inflada está húmeda y no se puede convertir en un producto crujiente. Por otro lado, si el contenido de azúcar de brix está por encima de los 80 grados, es difícil impregnar el jarabe y el carácter del proceso es malo.

El jarabe se puede combinar previamente con condimentos, perfumistas, pigmentos, etc.

El tiempo de inmersión está relacionado con el grado de brex y la temperatura del jarabe. El tiempo de inmersión se puede seleccionar de acuerdo con la coordinación de estas condiciones. Generalmente, 1 ~ 20 segundos es apropiado.

La centrífuga se puede utilizar durante varios segundos después de la inmersión y el tratamiento óptimo es de 5 segundos.

Secar después del agua, se puede usar 60 ~ 150 ℃ para calentar en seco. Por encima de 150 ℃ es fácil quemarse, si la temperatura es inferior a 60 ℃, el secado lleva demasiado tiempo, por lo que es mejor utilizar el rango de temperatura anterior para el secado con aire caliente.

Ejemplo
950 gramos de maíz quebrado, agregar 50 gramos de agua y mezclar bien, en húmedo, con máquina de extrusión a chorro a 35 kg/cm2 de extrusión a presión, hecha de pequeños alimentos inflados. Los bocadillos inflados se secaron hasta un contenido de humedad de menos del 2 % a 140 ℃ y luego se rociaron con aceite vegetal.

Hervir la siguiente mezcla de jarabe a un grado brex de 65 grados y mantenerla entre 50 y 70 grados centígrados. Impregnar los bocadillos inflados rociados con aceite vegetal en el almíbar durante 5 ~ 7 segundos, sacarlos del agua con una centrífuga durante 5 segundos y finalmente secar los bocadillos inflados retirados del agua con aire caliente a 80 grados centígrados, y luego el los productos terminados están terminados.

Receta de jarabe: 20 partes de salsa de soja, 60 partes de azúcar, 0,1 partes de condimento, 1 parte de pigmento, 0,2 partes de aceite vegetal, 0,1 partes de emulsionante, cantidad adecuada de agua.

El producto resultante es crujiente, antiadherente, el sabor del jarabe aromatizado impregna el interior de la comida inflada, se derrite en la boca, tiene un sabor hermoso, brillante, de color uniforme y se ve agradable a la vista. Es delicioso.