¿Qué equipo de alimentos se debe usar para hacer alimentos de ocio que se puedan inflar directamente?

Los snacks inflados directos son un alimento muy consumido, son utilizados por el tipo de extrusora de características conocidas como maíz frutal. En los últimos años, este tipo de alimentos se denominan alimentos inflados directos. Por lo general, los alimentos de inflado directo se producen en extrusoras de cocción de alto cizallamiento. Este tipo de producto se llama así por el inflado directo que se produce cuando el producto sale de la plantilla de la extrusora y no requiere más procesamiento que el secado. Algunos ejemplos de bocadillos inflados son tacos (horneados o fritos), aros de cebolla, papas fritas y, más recientemente, bocadillos tridimensionales.

El proceso de inflado directo de bocadillos de ocio se produce calentando materiales para que la temperatura supere los 100 ℃, en la masa del extrusor el agua es líquida porque la masa está bajo presión, y luego la masa de la máquina de extrusión de extrusión de plantilla, el agua sobrecalentada repentinamente bajo presión atmosférica, presión rápidamente reducida, evaporación del agua en vapor de agua. La matriz de almidón estirada y expandida resultante le da al producto una baja densidad y una textura ligera, con una densidad total dentro del rango de 50 a 160 g/L. La forma y el tamaño de dichos productos están determinados por el diseño del encofrado, las propiedades viscoelásticas de las extrusiones y el método de corte. El equipo de refrigeración utilizado para producir dichos productos puede ser una simple extrusora con camisa o una extrusora de doble tornillo. Las extrusoras con camisa se utilizan para producir productos como rollos de maíz y extrusoras de maíz. Se deben usar extrusoras de un solo tornillo más complejas y extrusoras de doble tornillo si los ingredientes son más exigentes. La productividad es generalmente: extrusora tipo chaqueta 50 ~ 200 kg/h, extrusora de un solo tornillo con manga más larga 100 ~ 600 kg/h, extrusora de doble tornillo 150 ~ 1000 kg/h.