Principio de funcionamiento y aplicación práctica de la extrusora de doble tornillo.

Principio de funcionamiento de la extrusión de doble husillo

Después de una cierta cantidad de pulverización, el material con un cierto contenido de agua se introduce en la cavidad de la extrusora, de modo que el material se mezclará, se cortará, una serie de procesos continuos complejos como la fusión, el curado y la esterilización. Debido a que existe una cierta diferencia de presión de aire dentro y fuera del barril, en el momento en que se extruye el material, la presión externa a la que se somete se reduce a la presión normal, de modo que el material se infla instantáneamente. Después de la extrusión y el inflado, se mejora el grado de gelatinización, es más fácil hidrolizarlo con enzimas, la rehidratación es buena y el rendimiento del procesamiento también mejora considerablemente. Además, cuando el material se somete a alta temperatura y alta fuerza de cizallamiento en el barril, algunas sustancias macromoleculares como la proteína y el almidón sufrirán deformación y reorganización estructural, gelatinización y agrietamiento; Algunas sustancias de pequeño peso molecular, como los aminoácidos y los azúcares reductores, producirán la reacción de Maillard.

Clasificación de aplicación de la extrusora de doble tornillo

Los alimentos producidos por la extrusora de doble tornillo se dividen principalmente en dos categorías: el primer tipo utiliza granos y papas como arroz, maíz y batatas como materias primas, que se extruyen, hornean, deshidratan, fríen y luego sazonan con varios sabores El pastel de arroz inflado, el twist inflado, las rodajas de trigo sarraceno inflado, etc. pertenecen a esta categoría de productos;

El otro tipo es el bocadillo de bocadillo inflado. Al extruir e inflar, el material del sándwich se pasa a través de la máquina correspondiente y el molde correspondiente, y el queso, el chocolate, el azúcar, etc. se rellenan mientras que el producto extruido se extruye en la máquina infladora. El material se inyecta en el espacio hueco del producto para formar bocadillos de sándwich inflados, lo que produce bocadillos de sándwich inflados. Por un lado, este tipo de alimento tiene las características de esponjoso y crocante debido al efecto inflado, y por otro lado, los tipos de rellenos inyectados se pueden ajustar para que tenga diferentes sabores.