Aplicación de extrusora de tornillo en la industria alimentaria.

La extrusora de tornillo se utiliza principalmente en la producción de alimentos extruidos de almidón, alimentos extruidos de proteínas y piensos extruidos en la industria alimentaria, y también se puede utilizar como un reactor químico o bioquímico especial.
Alimentos inflados con almidón
El almidón en el grano gelatinizará (αize) bajo la alta temperatura y presión de la extrusora. Los resultados mostraron que el grado de αización del almidón fue superior al 98% y la grasa cruda disminuyó en un 60% o incluso desapareció después del inflado de harina de maíz. La solubilidad en agua aumentó en más del 40%. Por lo tanto, la extrusora puede reemplazar el secador de rodillos para producir almidón gelatinizado. Gu Zhengbiao et al. usó una extrusora para procesar profundamente el almidón y preparó fosfato de almidón y pigmento de caramelo con almidón como materia prima. Los académicos Carr y Cunningham utilizaron con éxito una extrusora de doble tornillo para producir glucósidos de glicol a partir de almidón. M euser et al. produjo almidón aniónico y catiónico a partir de derivados del almidón en una máquina de extrusión de doble tornillo.
Alimentos de extrusión de proteínas
Bajo alta temperatura y alta presión, las proteínas vegetales se organizan. Bajo la acción de la fuerza de cizallamiento entre la ranura del tornillo y la pared del tambor de la extrusora, la proteína vegetal se desplegó fuertemente y presentó una disposición relativamente lineal. Las cadenas moleculares desplegadas son libres de reorientarse y recombinarse para formar un estado fibroso. Su estructura de tejido fibroso es similar a la carne magra, y después de la rehidratación, tiene cierta elasticidad y una sensación masticable. Además, las proteínas de pescado como el surimi y la harina de pescado deshidratada se pueden reorganizar para producir alimentos que imitan los sabores de las gambas, la tortuga y el pollo. Use una extrusora de doble tornillo para moler y picar carne para producir todo tipo de productos cárnicos de ingeniería. Como carne seca, cecina de cerdo, etc.
Feed expandido
En la tecnología de procesamiento de alimentos, la extrusora se utiliza principalmente para procesar harina de soya con toda la grasa, almidón de maíz, varias tortas, cáscara de arroz, salvado de arroz, cáscara de huevo, harina de pescado, harina de sangre, etc. El alimento producido tiene peces como alimento flotante, alimento para camarones con alto contenido de proteínas, alimento para lechones, alimento para pollos, alimento para animales de juguete, alimento acuático especial, etc.
(1) Mediante la soja entera extruida, se inactivan la ureasa y otros factores antinutritivos que contiene, y se mejoran la palatabilidad y la digestibilidad del alimento de soja, que puede utilizarse como fuente de proteína y energía en la alimentación de los lechones.
(2) La materia prima de almidón para piensos es principalmente maíz. Contenido de almidón de maíz chino (71 ~ 72)%, en el que la amilosa representó el 27%, la amilopectina representó el 73%. El contenido de almidón del alimento afecta principalmente la expansibilidad del alimento. Entre ellos, el contenido de amilosa o almidón modificado es alto, es fácil de expandir. Si la fórmula del alimento contiene un bajo contenido de almidón o nada de almidón, es difícil lograr un cierto grado de expansión.
(3) Todos los tipos de tortas de aceite son ricas en proteínas, que se desnaturalizan mediante un tratamiento a alta temperatura y alta presión, lo que destruye los factores antinutrientes y mejora la digestibilidad y la tasa de utilización de los materiales energéticos. Y estos pasteles contienen una cierta cantidad de ingredientes tóxicos, el método de extrusión puede desintoxicar de manera efectiva.
(4) Después del tratamiento de extrusión de la cáscara y el salvado de arroz, la vida de almacenamiento se puede extender 10 veces, la lipasa y la oxidasa se inactivan, los microorganismos y las plagas mueren, y la grasa no es fácil de hidrolizar y oxidar, y es relativamente estable.
(5) Como fuente de alimentación no convencional, la paja de cultivo tiene una textura gruesa, mala palatabilidad, baja digestibilidad y bajo valor nutricional. Sin embargo, después de la cocción y el injerto, se puede mejorar el valor nutricional y la digestibilidad. Se ha informado que las paredes celulares de las plantas se destruyen al cocinar a 5x10 ~ 9x10°Pa. Después del tratamiento con vapor de agua a alta presión, la repentina despresurización destruyó la estructura de la fibra y tuvo un buen efecto en la varilla naranja.