¿Son los alimentos inflados realmente dañinos?

La comida inflada apareció en el mercado en la década de 1960. Más tarde, rápidamente se hizo popular en varios países debido a su sabor único, alimentación simple y varios patrones. Durante mucho tiempo ha ocupado los tipos de bocadillos comprados con mayor frecuencia con chocolate, obleas y otros alimentos.

Sin embargo, los anuncios de ventas a largo plazo y la comida inflada nos han dejado con una imagen estereotipada. Recientemente, muchos consumidores dijeron que cuando veían la categoría de productos como "alimentos inflados que contenían aceite", estaban muy preocupados por si era un bocadillo poco saludable. Inhalar = alimentos dañinos e inflados significa alto contenido de sal, alto contenido de azúcar, alto contenido de calorías, alto contenido de aditivos... En general, poco saludable.

Pero, ¿es realmente así?
Primero entendamos qué es el resoplido .

El inflado es el proceso de expansión de volumen o aflojamiento de tejidos de materias primas alimentarias después de ser calentado o diferencia de presión cambiada.
El proceso de inflado es el proceso de inflado de las materias primas en el proceso de producción de alimentos. Para diferentes tipos de alimentos inflados, se utilizan diferentes métodos de procesamiento.

De acuerdo con GB 17401-2014 "National Food Safety Standard Puffed Food", los alimentos inflados se pueden dividir en "alimentos inflados que contienen aceite" y "alimentos inflados que no contienen aceite". "Alimentos inflados que contienen aceite" no es lo mismo que "alimentos fritos", incluye la forma de freír con aceite comestible y también incluye la forma de agregar o rociar aceite comestible durante la producción.

De acuerdo con GB / T 22699-2008 "Alimentos inflados", los alimentos inflados se pueden dividir en 5 categorías de acuerdo con la tecnología de procesamiento, a saber, tipo horneado, tipo frito, tipo de extrusión directa, tipo de color y otros tipos.

· Tipo de horneado: Moler la materia prima en polvo, agregar agua y vapor para mezclarla en una pasta y usar una máquina para presionarla en una forma específica como un espacio en blanco. Después de que la palanquilla se seca, se rocía con aceite comestible y luego se hornea con aire caliente o arena caliente, y la humedad en ella se calienta para expandirse y formar inflado.

· Tipo de fritura: Moler la materia prima en polvo, agregar agua y vapor para mezclarla en una pasta y usar una máquina para presionarla en una forma específica como palanquilla. Después de que la palanquilla se seca, se fríe en aceite comestible para formar inflado.

· Tipo de extrusión directa: La materia prima es extruida por el extrusor, y bajo la condición de alta temperatura y alta presión, la humedad en la materia prima se vaporiza por la diferencia de presión dentro y fuera de la máquina para formar inflado. La tecnología de extrusión es la principal tecnología para la producción de alimentos inflados en el mundo.

· Tipo de color: hecho de productos horneados, fritos o directamente extruidos como espacios en blanco, intercalados, inyectados o recubiertos con accesorios como aceite, salsa o nueces

· Otros tipos: El puffing está formado por microondas, flujo de aire o vacío.

Se puede ver que, a excepción del tipo frito, que parece ser capaz de tocar el calor alto, otros procesos de "inhalación" de alimentos son algunos métodos de procesamiento físico. Además, el soplo frito no es lo mismo que el soplo que contiene aceite. El inflado que contiene aceite puede ser la adición de aceite comestible durante la cocción, extrusión u otro inhalado.

En la actualidad, la tecnología de extrusión es la principal tecnología para la producción de alimentos inflados en el mundo. Los alimentos hechos por extrusión e inhalación también tienen las ventajas de una composición estable, menos pérdida de nutrientes y fácil digestión y absorción. Se utiliza en la producción de fideos de arroz de fórmula infantil. ocupa una posición importante.

En resumen, no debemos demonizar la "comida inflada". La comida inflada no es directamente equivalente a la comida chatarra dañina. Las principales razones del estereotipo y la impresión dañina son las altas calorías de las propias materias primas y la adición de algunos condimentos y aditivos. de. Entonces, cuando elija, debe prestar atención a la etiqueta de los alimentos. Además de observar el tipo de producto, es más importante mirar la lista de ingredientes y elegir productos sin agentes umami como glutamato monosódico, glutamato de sodio y otros condimentos y aditivos excesivos. Cuando el aceite comestible aparece en la lista de ingredientes, puede preguntar al comerciante sobre el método de adición y la cantidad de aceite comestible. Al mismo tiempo, preste atención a los valores de grasa y sodio en la Tabla de información nutricional, y trate de elegir productos con bajo contenido de sodio y relativamente bajo contenido de grasa.

Al igual que otros alimentos, los alimentos inflados tienen ventajas y desventajas. Tomamos decisiones razonables, prestamos atención a la correspondencia dietética y equilibramos la nutrición, lo que será más beneficioso para nuestra salud.